Prueba de sabor: tapas españolas en Mercado

En el próximo episodio de nuestra serie de pruebas de sabor, visitamos un restaurante. Mercado En Gdansk Wrzeszcz. El miércoles pasado escribimos sobre ello. Dalmacia En Gdynia, el próximo miércoles contaremos nuestras impresiones sobre el restaurante La Marea en Sopot (ya hemos estado allí). Nuestras reseñas son subjetivas pero honestas: visitamos todos los restaurantes de forma anónima, sin previo aviso y por nuestra cuenta.

Mercado es un restaurante español y bar de tapas. En términos de arreglo, esta combinación fue perfecta para los dos creadores. El ambiente interior, la decoración y los colores invitan a largos banquetes a la hora del almuerzo, pero también por la noche con un buen vino y un plato de deliciosas tapas. La larga cinta de color marrón oscuro con la pizarra negra encima es hermosa. Enormes rebanadas de cerdo cuelgan sobre vitrinas de vidrio donde se colocan varios aderezos para bocadillos. Para mí es un plato indispensable en todo restaurante español. Justo al lado de la puerta de entrada hay estanterías de madera que contienen botellas de vino y tinajas que contienen numerosas delicias de la Península Ibérica. Se trata de pequeñas tiendas de delicatessen donde se pueden comprar una gran variedad de delicias.

La carta del Mercado se divide clásicamente en desayunos, sopas, platos principales, ensaladas, pastas y postres. Por supuesto, también hay diferentes opciones de tapas. Además, podrás pedir un plato de la denominada «Tarjeta del Día». Lamentablemente el plato que me interesaba ya no está disponible. Extraño, porque era temprano y apenas empezaba la hora del almuerzo. Lástima que esperaba probar el salmonete. Sinceramente, la carta, aparte de los aperitivos, no es original ni interesante. Los pescados y mariscos son estándar: salmón, bacalao y camarones. La carne tampoco es de extrañar. Chuleta de cerdo (¿española o polaca?), solomillo de cerdo, bistec y pechuga de pollo. Queríamos experimentar el sabor de España en Gdańsk, pero créanme, no fue fácil elegir los platos adecuados. También queríamos paella, pero solo había una ración para dos, así que después de comerla, definitivamente no probaríamos nada más.

Después de mucho pensarlo finalmente decidimos:
– sopa de ajo española (15 PLN);
– sopa de guisantes española (15 PLN);
– Hamburguesa española con salsa de tomate (25 PLN);
– Tostadas con verduras asadas – aperitivos (9 PLN);
– Merguez a la parrilla – Salchicha de cordero – Aperitivos (15 PLN);
– Ginyuki con trufa y queso de cabra – aperitivo (15 PLN);
– Chipirones fritos – tapas (16 PLN).

Empezaré con las tapas. Para empezar Calamar Ligeramente horneado y casi invisible. Suave, delicado y, lo más importante, no pegajoso. Aunque estaba frito, no estaba demasiado grasoso. La salsa roji complementa perfectamente el sabor de los calamares. Un refrigerio muy agradable. Al vino tal como lo encontró.

Ginyuchi Resultó ser unas almohaditas crujientes rellenas de queso de cabra con un característico sabor a trufa. Había suficiente relleno. Para mí los ñoquis estaban un poco grasosos. Sin embargo, son perfectos como snack de cerveza.

Pan tostado con verduras asadas Con el añadido de queso de cabra puede parecer un aperitivo sencillo y trillado. Sin embargo, los mejores aromas a menudo se esconden en la sencillez. Por eso pedimos este snack. ¿Qué sabores descubrimos? Bueno, nuestras papilas gustativas no se volvieron locas y vivieron deliciosas aventuras culinarias. Definitivamente debes verificar el tiempo de horneado de las tostadas, porque las que conseguimos estaban casi negras, lo que definitivamente no es sabroso ni saludable. Afortunadamente, las verduras se asaron correctamente. Suave y aromático.

Marguez Es un embutido de cordero fino, distintivo y especiado. Desafortunadamente, la barbacoa volvió a ser exagerada. Y algunas salchichas no parecen muy apetecibles. Es bueno que no hayan perdido su sabor y una vez peladas se pueden comer con gusto.

sopa de ajoPara mí, estaba un poco grasoso y ahogó la «tostada». Sé que así es como se sirve la tradicional sopa de ajo española. Sin embargo, prefiero una receta en la que las tostadas queden un poco más crujientes. El caldo era muy aromático, lleno de ajo, picante y cálido. La forma de cocinar un huevo duro depende de las preferencias individuales. Por supuesto, hay tantas cabezas como preferencias. Me gustan los que tienen yemas líquidas, que se pueden combinar fácilmente con sopa. La parte del Mercado fue cortada demasiado estrecha para mi gusto.

Español sopa de guisantes partidos Es una deliciosa sopa espesa, picante y bien condimentada. Sabores perfectamente equilibrados. Con la cantidad justa de embutido. ¿En qué se diferencia de la clásica propuesta polaca? Ciertamente porque era más picante, se le añadieron lentejas y garbanzos, y en lugar de tocino tenía rodajas de su característico chorizo. Un plato bueno, abundante, aromático y específico.

No me impresionó particularmente la versión española de la hamburguesa. Chuleta, por supuesto, al 100 por ciento. Estaba hecho de carne de res, pero ese es el estándar actual en cualquier lugar respetable que sirva hamburguesas. Contaba con un condimento auténtico y decente para la chuleta de ternera. Sin embargo, en comparación con muchas hamburguesas que ya he probado, la del Mercado era bastante mediocre. Solo una chuleta y listo. Sabe mucho mejor en muchos camiones de comida. Afortunadamente, existía una salsa de tomate que era sencilla, ligera y agradable. Lamentablemente, las patatas fritas venían de una bolsa de plástico. Ah, y los chefs no quieren cortar unas patatas, ni siquiera en un restaurante español.

Desafortunadamente, la aventura española de Mercado no cumplió con nuestras expectativas culinarias. ¿Quizás el cocinero tuvo un mal día? ¿Quizás tenemos expectativas tan altas? ¿O tal vez elegimos los platos equivocados? No lo sé, espero que no hayamos tenido mala suerte y que haya sido solo un error puntual.

Lo que merece grandes elogios es el servicio. El camarero fue muy acogedor, servicial y elegantemente vestido. También noté a los otros camareros que trataron a los invitados con una amabilidad increíble. Por eso merecen un aplauso.

Aunque la comida no nos impresionó especialmente, volveríamos al Mercado, aunque sólo fuera para probar la paella y otros platos fuertes, para los cuales no teníamos suficiente espacio en el estómago ese día. Puede que encontremos que el resto de platos nos sorprendan positivamente.