La piel de naranja blanca es valiosa. No te deshagas de la blancura

1. ¿Qué es el albedo?
2. ¿Cuáles son las características de la blancura?
3. ¿Se puede comer piel de naranja y mandarina?

Aunque no será fácil convencerte de comer cáscaras de cítricos blancos, te aseguramos que realmente vale la pena, después de todo, no se trata de comerlos todos. Basta con empezar y no soltar naranja O la mandarina al menos una pequeña capa de blanco y dejar de privar a la fruta de ella con tanta fuerza. Una gran cantidad puede estropear el sabor de la fruta, porque la blanca, aunque es buena para la salud, tiene un sabor ligeramente amargo.

El albedo es la capa blanca y esponjosa que se encuentra entre la cáscara y la pulpa de las frutas cítricas. La mayoría de la gente evita comer las claras porque tienen un sabor amargo. Sin embargo, contiene mucho calcioy fibra (en forma de pectinas), vitamina C y flavonoides que estimulan el sistema inmunológico. Para enmascarar su sabor, puede mezclar la cáscara de naranja en un batido; entonces será más fácil aprovechar los beneficios de esta parte de la naranja.

El albedo también juega un papel importante en el desarrollo de la fruta misma, protegiéndola de la pudrición. Los granjeros a menudo luchan contra el fenómeno de la descomposición del albedo causado por la presión excesiva de la carne. Esta es realmente una parte valiosa de los cítricos.

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• Como rica fuente de pectina, es decir, fibra, las claras regulan el funcionamiento de los intestinos y los niveles de azúcar en sangre, y también ayudan a reducir niveles de colesterol malo.
• TE MANTIENE LLENO POR MÁS TIEMPO: la pectina te mantiene lleno por más tiempo porque este tipo de fibra se hincha en el estómago.
• Contiene valiosos flavonoides que son antioxidantes y antioxidantes. estrés oxidativoPreviniendo así el envejecimiento celular.
• Los flavonoides también tienen un efecto positivo en el sistema circulatorio, manteniendo los capilares sanos.
• Albedo también contiene mucho Vitamina Casí como las llamadas vitaminas B, es decir, pigmentos amarillos (rutina y hesperidina), que son flavonoides cítricos, gracias a los cuales tienen un efecto positivo sobre el sistema inmunológico.

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Sí, la piel de los cítricos no es tóxica. La piel de naranja se suele utilizar para decorar o dar sabor a platos. Sin embargo, también es nutricionalmente valioso: tiene un gran impacto Antioxidantes Y calcio y potasio. Para usarlo, debe lavar bien las naranjas (preferiblemente con un cepillo) y luego rallar la cáscara. Se puede agregar a pasteles, galletas e incluso encima de pastas, carnes asadas o verduras.

Lo que es más importante, una sustancia que se encuentra en las cáscaras de los cítricos (naranjas, limones y pomelos) llamada d-limoneno tiene propiedades anticancerígenas. El estudio, realizado por científicos del Centro de Cáncer de Arizona en Tucson, fue para examinar la relación entre el consumo de cáscara de cítricos y el cáncer. Los resultados muestran que el consumo de cáscara de cítricos, la principal fuente de d-limoneno en la dieta, tiene un efecto protector potencial contra el carcinoma de células escamosas de la piel. Estudios anteriores también han demostrado que el limoneno es eficaz contra el cáncer de mama y de colon.

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Fuente: IA Hakim, RB Harris, C. Ritenbaugh. El uso de cáscaras de cítricos está asociado con un riesgo reducido de carcinoma de células escamosas de la piel, Nutrition & Cancer, 2000, Vol 37 (2): 161-8, 2000