La crisis climática amenaza la valiosa carne de cerdo de España: el Jamón Ibérico Pilota. Según el sitio web Guardian, el aumento de las temperaturas y la disminución de las precipitaciones amenazan un ingrediente clave en la dieta de los cerdos: las bellotas.
– En un país donde hay tantos cerdos como población, hay muchos tipos de carne de cerdo, pero ninguna es tan venerada como el jamón ibérico de bellota, cuyo precio de venta al público supera los 100 euros (unos 470 zloty polacos) por kilogramo – dijo al Salida británica.
Jamón ibérico de bellota – cerdo en peligro de extinción
The Guardian explicó que la carne de cerdo se produce exclusivamente a partir de cerdos ibéricos, que deben pasar el último mes de su vida comiendo bellotas en la dehesa, un tipo de bosque de robles típico del oeste y noroeste de España.
El sitio web indicó que el problema es que los robles producen menos bellotas debido a los veranos inusualmente calurosos y secos. Esto, combinado con una caída del precio de mercado, provocó una caída del 20 por ciento en las ventas del jamón ibérico producido en Extremadura el año pasado, una de las cuatro pequeñas regiones que pueden presumir de una etiqueta de origen (un tipo de etiqueta que habla del origen original). . proyecto).
Un puesto de embutidos en un mercado de Sevilla.Lucha bursátil
El año pasado fue el más cálido registrado en España y el tercero más seco. Las precipitaciones en Extremadura disminuyeron alrededor de un 35%. Durante los últimos cincuenta años.
– La Dhesa está formada por robles, que proceden de un clima húmedo, por lo que es una reliquia de una época en la que el clima aquí era diferente al actual. Francisco Esparrago, presidente de Señorío de Montanera, que produce carne de cerdo de alta calidad, dijo, citado por The Guardian, que los árboles están luchando por sobrevivir durante los veranos largos, calurosos y secos que estamos experimentando ahora.
Según Esparrago, aunque el verano de 2023 no sea tan extremo como el de 2022, no será tan bueno. – Espero que después de la sequía del verano pasado y del invierno con pocas lluvias, este año sea el peor en 40 años de trabajo en Deh – admitió.
Según las regulaciones, los productores de carne de cerdo pueden importar nueces de otros lugares, pero Esparago no apoya esa idea. Los principales destinos son Marruecos y Argelia, donde por supuesto no se crían cerdos, por lo que me temo que la importación de nueces provocará la aparición de nuevas enfermedades, como ocurrió cuando importamos palmeras de Egipto, afirmó.
El portal británico explica que el picudo de las palmeras llegó a España vía Egipto en 1993 y destruyó decenas de miles de palmeras.
Fuente de la imagen principal: Lucha bursátil
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