La población mundial se ha duplicado desde 1960. Por el contrario, la producción de alimentos se ha triplicado desde entonces, lo cual es significativo, utilizando solo el 15% de la tierra. Esto indica que la producción de alimentos es más eficiente. Sin embargo, pagamos el precio por ello, lo que afecta nuestra salud y el estado del planeta.
«Hemos mejorado nuestra dieta para obtener calorías baratas y producidas en masa. Ahora tenemos que mejorar la salud de las personas y del planeta», advierte Scott Bowman, del Nutrition Movement.
Los expertos sugieren que tres factores serán clave: la sostenibilidad, la tecnología alimentaria y la producción de alimentos para que empiecen a sanarnos, no a matarnos. “Durante los últimos 50 años, nos hemos centrado en tm para producir más con menos recursos”, dice el Dr. Raj Khosla, experto en agricultura de la Universidad Estatal de Colorado. «Muchas de las prácticas agrícolas que pensábamos que eran las mejores resultaron ser menos favorables para el clima o la salud humana», explica.
comida que cura
La idea de que se supone que los alimentos tienen propiedades curativas ha existido durante mucho tiempo, pero los tiempos modernos muestran que es todo lo contrario. Como advierte WebMD, más de 300 millones de adultos en todo el mundo son obesos. Y desde 1990, la tasa de mortalidad por cáncer ha aumentado un 17%. Un estudio de 2019 descubrió que una dieta deficiente es responsable de 1 de cada 5 muertes en todo el mundo.
Según cálculos de expertos, para 2050 tendremos que producir hasta un 56% más de alimentos que en 2010 para alimentar a la creciente población mundial. Esto, a su vez, aumentará en otros 2 mil millones de personas. ¿Cómo hacemos esto para que la comida siga siendo de buena calidad y su producción no destruya el planeta? ¿Igualar las disparidades entre las regiones donde se desecha el exceso de alimentos y aquellas donde la gente muere de hambre?
tecnología moderna de alimentos
Las nuevas tecnologías y el desarrollo de la llamada agricultura de precisión. La agricultura de precisión es una práctica relativamente nueva que utiliza tecnología, inteligencia artificial y automatización en la producción de alimentos. Se espera que el nuevo enfoque ayude a ahorrar agua, suelo y otros recursos naturales, así como a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Por ejemplo, las granjas verticales, en las que los cultivos se cultivan hacia arriba, están ganando importancia, creando una especie de «rascacielos» llenos de cultivos.
También es esperanzadora la producción de fuentes alternativas de proteína, es decir, «carne» de origen vegetal. Se realizó un nuevo estudio en alimentos naturales Demuestre que simplemente comer menos carne puede reducir su impacto en el medio ambiente hasta en un 60%. Los expertos también señalan formas mejoradas de envasado de alimentos para reducir el daño, prolongar la frescura y combatir las bacterias.
En la famosa serie americana Los Supersónicos Era concebible que la comida en unos 60 años, es decir, hoy en día, estaría en forma de tabletas. Eso aún no ha sucedido, pero una cosa es segura: mucho debe cambiar para que podamos comer alimentos de alta calidad producidos éticamente en una población en crecimiento.
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