La cocina española es de temporada. Se vuelve más sustancial en el otoño. Las mejores recetas para esta época del año se pueden encontrar en Galicia, donde Adrian Stojewski se inspiró. Tienes que probar sus recetas con castañas y setas en el papel principal.
Receta de castañas asadas al horno
Ingredientes de castañas al horno:
- 600 gramos de castañas
- sal
¿Cómo preparar castañas al horno?
- 1Lavar y secar las castañas y cortar la piel en una línea con un cuchillo.
- 2Calentar el horno a 200 grados.
- 3Ponga papel de horno en una bandeja para horno y extienda las castañas.
- 4Hornee durante 20-25 minutos, sazone con sal y sirva caliente (será más fácil de pelar).
Receta de setas al ajillo.
Setas al ajillo Ingredientes:
- 500 gramos de champiñones frescos (champiñones, rebozuelos, obeki)
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento picante
- 30 ml de vino blanco seco
- Unos tallos de perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- Sal (preferiblemente en copos)
¿Cómo preparar Setas al ajillo?
- 1Lave los champiñones con agua fría y séquelos con una toalla de papel. Corta los champiñones más grandes en trozos de unos centímetros de largo y deja los más pequeños.
- 2Vierta aceite de oliva en la sartén y caliéntelo. En aceite caliente, sofreír los champiñones hasta que estén dorados por todos lados. Colóquelos sobre una toalla de papel.
- 3Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas finas. Limpia los pimientos picantes de las semillas y córtalos en rodajas.
- 4Ponga ajo y pimienta en aceite de oliva caliente (preferiblemente usando aceite después de los champiñones). Cuando el ajo comience a dorarse, vuelva a colocar los champiñones en la sartén.
- 5Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore, ¡luego sirva caliente!
Receta de empanada galleja
Ingredientes de la Empanada Galleja:
- 500 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 300g de atún enlatado
- 250 g de tomates maduros
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos duros
- sal
¿Cómo preparar empanada galleja?
- 1Pelar y limpiar los pimientos y las cebollas. Corta ambas verduras en cubos de 1 cm.
- 2Para 100 ml de aceite de oliva, sofreír cebollas y pimientos, añadir tomates rallados y pimentón ahumado seco.
- 3Freír hasta que espese, luego agregar el atún escurrido y cocinar por unos minutos más.
- 4Poner el relleno en un bol y mezclarlo con los dados de huevo cocidos. Deje a un lado el aceite de oliva para freír para su uso posterior.
- 1Ponga la harina en un bol grande y colóquela en forma de volcán. Disuelve la sal y la levadura en 300ml de agua tibia y ponlos en el medio. Amasar la masa y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- 2Agrega el aceite de oliva restante a la masa y amasa por unos minutos más para que la masa no se pegue a los dedos.
- 3Forma una bola con la masa y déjala reposar bajo un paño húmedo durante una hora.
- 4Corta la masa por la mitad y forma dos bolas. Enróllelo en dos rectángulos, uno más grande que el otro.
- 5Coloque el rectángulo más grande en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y forre el relleno con los bordes libres. Cubre el relleno con la masa pequeña y cierra los bordes doblándolos hacia adentro.
- 6Cortar el exceso de masa y formar dos rodajas planas. Ponlos sobre la empanada para decorarla.
- 7Cepille la superficie del bizcocho con un huevo batido y haga pequeños agujeros pinchándolos con un palillo.
- 8Hornea la empanada durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Cocido Gallego. Receta
Ingredientes de Cocido Gallego:
- 250 g de frijoles blancos secos, remojados durante la noche
- 500 gramos de ternera en una pieza
- 500 g de muslo de pollo
- 250 g de tocino ahumado
- 2-3 pętka chorizo
- 1 kg de patatas cortadas en trozos
- cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- Un poco de repollo picado
- 200 gramos de nabo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado seco
- 2 hojas de laurel
¿Cómo preparar Cocido Gallego?
- 1En una cacerola sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
- 2Agregue rodajas de chorizo de 1 cm y 3-4 cm de tocino y ternera.
- 3Eche los frijoles escurridos al agua y sazone con una cucharada de pimentón ahumado y hojas de laurel.
- 4Vierta agua para que cubra todos los componentes a unos centímetros de su nivel.
- 5Agregue las papas peladas, cortadas en cubos de 2-3 cm de tamaño, la col picada y el nabo.
- 6Lo servimos caliente.
Receta de Tarta de Santiago
Ingredientes de Tarta de Santiago:
- 350 gramos de almendras
- 100 g de harina común (puede omitir la adición de harina)
- 200 gramos de mantequilla blanda
- 350 gramos de azúcar
- 5 y siguientes
- 1 limón
- una pizca de sal
- azúcar en polvo para servir
- S t. mezquitas
¿Cómo preparar la tarta de Santiago?
- 1Mezcle la mantequilla y el azúcar durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea y esponjosa, agregue lentamente los huevos.
- 2Mezcle 250 gramos de almendras en harina y pique 100 gramos de almendras en trozos pequeños y revuelva.
- 3Mientras mezcla, agregue la harina de trigo, la harina de almendras, las almendras blanqueadas enfriadas, una pizca de sal y la cáscara de limón rallada.
- 4Engrase un molde para pasteles con aceite de oliva / mantequilla o cúbralo con papel de hornear. (El diámetro es de unos 24-30 cm).
- 5Hornee durante una hora en el horno a 180 grados.
- 6Cuando la masa se haya enfriado, cortamos una cruz de St. James y la espolvoreamos con azúcar glass.
Fuente de la imagen principal: Karolina Rybińska / Dzień Dobry TVN
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