Lo más importante en una tortilla son los huevos: frescos y perfectamente regados o leche (proporción: una cucharada de líquido por huevo). Para obtener una tortilla exitosa, no use más de 6 a 7 rebanadas a la vez, de lo contrario se colapsarán. A los huevos se les añade harina, una pizca de sal y tus aditivos favoritos.
Las verduras de primavera son perfectas, pero otras verduras, como los germinados, Hongos, carnes, quesos y hierbas. En la versión dulce, las yemas de huevo se baten con azúcar hasta que queden esponjosas y luego se mezclan con claras de huevo bien batidas, a veces nata y fruta.
Los chefs franceses del siglo XVII los servían en versiones más ricas. La reina Marysieńka quedó tan satisfecha con sus tortillas que las llevó a Polonia y más tarde, durante sus viajes, ordenó que las sirvieran en las cortes que visitaba. Gracias a esto, ahora son muy conocidos en todas las regiones. Merece la pena probar parientes de la tortilla clásica, p. Con patatas y frittata italiana.
tortilla de primavera
- 4 huevos
- 4 cucharadas de leche (o agua)
- Una pizca de sal
- Una pizca grande de pimienta
- 1/2 cucharadita de tus hierbas favoritas
- Una cucharada colmada de queso picante
- Cuchara la mantequilla
- Una cucharada de cebollino y una cucharada de canónigos
- Una cucharada de aceite de colza o de oliva
Batir bien los huevos, añadir sal, pimienta, hierbas y mantequilla derretida. Batir por un rato. Calentar aceite o aceite de oliva en una sartén. Vierte la mezcla de huevo y al cabo de un rato añade el queso y la mitad de la cebolla y los canónigos. Freír hasta que cuaje ligeramente por encima, agitando la sartén de vez en cuando y recorriendo los bordes con una espátula para que la mezcla se dore pero no se pegue. Luego dobla la tortilla por la mitad y luego colócala en un plato. Espolvorea la tortilla caliente con las verduras y especias restantes. Es mejor calentarlo con tostadas de baguette o pan integral.
tortilla española con patatas
- 8 patatas medianas
- cebolla grande
- 200 gramos de chorizo
- Pimiento rojo
- Una cucharada de perejil
- 6-7 huevos
- Sal, pimienta, pimienta
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva para freír
Cortar las patatas peladas por la mitad y sofreírlas en una cucharada de aceite de oliva. Agrega el ajo picado, la cebolla picada y el chorizo y después de 3 minutos agrega el pimiento picado. la temporada Batir los huevos con un tenedor y mezclarlos con el contenido de la sartén. Nivelar, tapar y sofreír a fuego lento. Una vez que la parte superior esté lista, cubra un plato grande, gire rápidamente el molde sobre el fregadero y coloque el pastel en el plato. Vuelve a introducirla con cuidado en la sartén y sofríe por el otro lado añadiendo un poco de aceite de oliva.
Tortilla italiana. Frittata al horno
- 1/4 taza de mijo
- 4 huevos
- 4 cucharadas de leche
- cebolla
- 4 tomates secados al sol
- 100 gramos de espinacas
- 2 dientes de ajo
- Sal, pimienta, cúrcuma
- Un puñado de tomates cherry
- Una cucharada de mantequilla
Cocina las arboledas. Precalienta el horno a 180°C. Rompe los huevos en un bol y añade la leche, la sal, la pimienta, la cúrcuma en polvo, la cebolla picada, los tomates secos triturados y la cuajada cocida. Mezclar. Freír el ajo en mantequilla en una sartén, agregar las espinacas y sofreír durante unos 2 minutos, revolviendo. Agrega la masa de huevo y sofríe a fuego lento durante 2 minutos más. Agrega las mitades de tomate, vierte la mezcla en los moldes y hornea en el horno tapado, hasta que la mezcla cuaje, aproximadamente 12 minutos.
Autor: Dorota Gepert
Brisa primaveral de la cocina italiana
Este artículo se publicó originalmente el 22 de junio de 2021 en el sitio web de Fakt.
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