Drama en gastronomía. Este no era el caso hace 13 años

Las deudas con el sector de la restauración superaron en marzo los 1.000 millones de zlotys. En comparación con el mismo período del año pasado, los atrasos de las empresas de catering han aumentado En más del 28%.

Casi el 7 por ciento de las empresas del sector de la restauración tienen problemas para pagar sus obligaciones corrientes, préstamos y atrasos a sus proveedores. Una empresa del sector de la restauración tiene una deuda media de hasta 91.550 PLN, según los datos del informe BIG InfoMonitor.

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– Ya en 2020, las deudas vencidas del sector de la restauración con bancos y contratistas superaron los 647 millones de PLN y han ido aumentando desde entonces. Después de la epidemia, a la industria le resulta difícil recuperarse. La inflación y los problemas financieros de los polacos afectaron a los establecimientos de restauración. Los empresarios también señalan dificultades asociadas con los altos costos laborales. Y la incertidumbre sobre la situación económica general – afirmó el director de BIG InfoMonitor, Sławomir Grzelczak.

Como señalan los autores del informe, el número de empresas que operan activamente en el mercado de la restauración en los últimos años, aunque atravesando dificultades, aumentó cada año al menos un 3%. Según cálculos de Dun & Bradstreet Analytics En el primer trimestre de 2024 se registró una caída por primera vez desde 2011.

Según los datos de la Oficina Central de Estadísticas presentados en el informe, casi el 83 por ciento de los empresarios del segmento de «alojamiento y restauración» mencionan obstáculos para gestionar sus negocios actuales. Estas dificultades están relacionadas principalmente con los altos costos laborales (79,9 por ciento en abril), las altas cargas financieras (50,1 por ciento) y la incertidumbre sobre la situación económica general (46,7 por ciento). Los siguientes factores más citados fueron la demanda insuficiente (41,6%) y las regulaciones poco claras, inconsistentes e inestables (40,8%).

– permanecer en el mercado, Los empresarios planean recortar el empleo. También es probable que se produzca un nuevo aumento de los precios de los servicios. Según representantes de la restauración, la situación es mejorable Introducción de tipos uniformes de IVA del 5 por ciento para los servicios de restauración. Además de apoyar a las empresas afectadas durante la pandemia con fondos de KPO, señalaron los autores del informe.

Como muestran los resultados del estudio “Gastos seleccionados de los polacos”, realizado en abril de 2024 por encargo del grupo BIK, casi dos tercios de los participantes visitan los restaurantes al menos una vez al mes y gastan una media de 125 PLN al mes en este placer. . . En el grupo de edad de 18 a 24 años, el 81% come fuera de casa. Este porcentaje disminuye con la edad de los encuestados. En el grupo de mayores de 65 años, el porcentaje es del 43%.

Las personas de entre 35 y 44 años son las que más gastan en comida en restaurantes y bares: 167 PLN al mes. También en este grupo, el porcentaje más alto de participantes (9%) declaró gastos mensuales para comer fuera de casa superiores a 400 PLN.