El fabricante español de larvas de insectos piensa en expandirse

La empresa española de biotecnología produce larvas del gusano Debrio. Aunque ahora está operativo, la empresa ya quiere establecer fábricas en todo el mundo.

Debrio, una empresa española de biotecnología con sede en Salomonca, produce larvas de gusanos. Foto de YouTube

La empresa fue distinguida con un Certificado de Innovación por el Ministerio de Ciencia e Innovación de Madrid. Este producto forma parte del documento «España 2050», que fue elaborado por cerca de un centenar de expertos y emitido hace una semana por el gobierno de Sánchez en Puntarenas, que aboga por reducir el consumo de carne en un 80 por ciento. Emisiones relacionadas con el sector alimentario. El informe del gobierno dice que esta situación está contribuyendo al avance del cambio climático y que la creciente demanda de carne y la mayor explotación de la vida silvestre aumentan el riesgo de una epidemia.

Gusano de los molineros: ¿qué insecto es?

El gusano alimenticio de Miller (Denibrio Molitor) propuesto para el consumo alternativo es un escarabajo de Níger, que se encuentra comúnmente en alimentos como granos no saludables y tiendas de harina. Un insecto adulto puede alcanzar hasta 20 mm, sus larvas, hasta 30 mm. Hasta ahora, se ha criado para las necesidades del paisaje (por ejemplo, las lagartijas se lo comen) y como estímulo para la pesca. A principios de este año. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha añadido sus larvas a su lista de nuevos alimentos recomendados para el consumo humano como «alimentos sostenibles bajos en carbono».

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“Nos hemos embarcado en un proyecto a gran escala para producir larvas de gusanos por preocupaciones ambientales y de cambio climático”, dijo Casillas. “Los océanos están al borde de su explotación, el calentamiento global está reduciendo la capacidad reproductiva de los peces, y la producción de proteína basada en granjas convencionales ha llegado al límite debido al tamaño de la tierra de cultivo requerida para el cultivo. conducirán a una escasez de aminoácidos esenciales para nuestros organismos omnívoros, por lo que los insectos se convertirán en una fuente importante de proteínas en el futuro ”, explicó.

La plaga perfecta para cocinar

«Se reproducen rápidamente, son fáciles de reproducir y eficientes, requieren algunos recursos naturales y tienen un alto valor nutricional», argumentó. «Además, nuestro ciclo de producción es beneficioso para el medio ambiente porque utilizamos productos vegetales baratos para producir proteínas y grasas valiosas, utilizando recursos naturales y bajas emisiones. Nuestra huella de carbono es negativa», prometió.

Esto significa que pronto comeremos gusanos, a menudo en la forma que se puede comerciar primero: secos enteros o molidos en harina. Los consumidores europeos son reacios a consumir insectos, así que intente presentarles otros productos como hamburguesas, pastas y galletas.

Debrio piensa en la expansión

La empresa ya está operativa y la demanda ya quiere construir fábricas en todo el mundo. Solo en Salamanca, la capacidad de producción estimada alcanzará los 100.000 el próximo año. Toneladas al año, factura 87 millones de libras y empleo para 4 700 personas. “La Economía Verde es un proyecto que reúne a muchas organizaciones que valoran los recursos de nuestro planeta”, dijo Casillas. Se trata de producción sostenible y reducción de residuos «, añadió.

“Considerando la creciente demanda de carne y pescado, el uso de los recursos naturales está aumentando y el Denibrio Molitor se está convirtiendo en una alternativa efectiva y sostenible al consumo humano”, dijo. “Además, nuestro modelo de producción es cero desperdicio, no emitimos amoníaco ni metano, reducimos el uso de agua y tierra para la producción de gases de efecto invernadero y emisiones en un 90 por ciento” – argumentó.

Sin embargo, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), existen riesgos asociados con el consumo humano de plagas. Los productos a base de insectos pueden causar alergias, especialmente entre las personas alérgicas a los mariscos. Aunque los microorganismos patógenos que se encuentran en los insectos se consideran inofensivos para los humanos, no se puede descartar la propagación de microorganismos dañinos a través de ellos, especialmente en malas condiciones de salud, un riesgo que aún requiere investigación. Los diferentes tipos de hongos también están en riesgo fuera o dentro de los insectos. Los insectos que crecen en los desechos vegetales representan un riesgo debido a los productos fitosanitarios como las micotoxinas, los pesticidas, los metales tóxicos y las dioxinas.