cajeroEl ketchup es uno de los aditivos alimentarios más populares y se puede encontrar en muchos hogares de todo el mundo. Lo añadimos a hamburguesas, patatas fritas y todo lo que se nos ocurra. Heinz es una de las empresas líderes en el mercado del ketchup. Vende más de 650 millones de botellas al año en todo el mundo. Visitamos la fábrica europea de la empresa en los Países Bajos para ver cómo se fabrican estos aditivos alimentarios de fama mundial.
Kraft Heinz Elst, Países Bajos
Daniel Tra, director de operaciones, Kraft Heinz: En Elst producimos salsas para Kraft Heinz. Nuestro principal producto es el ketchup. Es responsable del 70 por ciento. Nuestra producción.
Producimos aproximadamente 1,8 millones de botellas por día, lo que se traduce en aproximadamente 175.000 botellas. Toneladas de ketchup al año.
Así se produce el ketchup Heinz.
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Interesado en el comercio
cajero: El proceso de producción de ketchup comienza cuando se transportan cajas de pasta de tomate de 1,3 toneladas desde el almacén de Heinz mediante carretillas elevadoras automáticas. Las cajas se abren y luego se colocan en un camión volquete, cuyos enormes rodillos comprimen la masa. Después de presionar, la pasta se coloca en un recipiente donde se mezcla con agua para darle una consistencia más suave. Esto facilita su traslado al tanque donde madura hasta ser transportado a la cocina del ketchup.
daniela: Esta es nuestra cocina de ketchup donde producimos ketchup. El ketchup consta de cinco ingredientes: azúcar, vinagre, pasta de tomate, salmuera y especias secretas. Las especias se dosifican manualmente. Dosificamos todo, lo mezclamos y luego todo entra en nuestro proceso. Básicamente, el proceso consiste en calentar el ketchup y luego enfriarlo. Luego lo vertimos en botellas.
Así se produce el ketchup Heinz.
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cajero: Pero antes de que se pueda enviar cualquier ketchup, cada lote debe ser probado rigurosamente usando un dispositivo que Heinz llama «cuantificador».
daniela: Aquí está nuestro cuantificador. Esta es una forma de medir la viscosidad del ketchup Heinz. Esta es la metodología que utilizamos en todas nuestras fábricas para comparar la calidad del ketchup. Ponemos una cierta cantidad de ketchup en el medidor, luego lo soltamos y medimos qué tan rápido se mueve después de 10 segundos. 10,5 cm normales. Este es un método especial desarrollado por Heinz.
El ketchup no puede moverse más rápido que 1,25 cm/s. Si va demasiado lejos, tendremos que bloquear la venta. Si es normal, podemos venderlo. Estas botellas vacías se llenarán con ketchup. Disponemos de 70 cabezales de llenado. Los empastes funcionan según el peso. Llega una botella vacía, se comprueba su peso y luego se llena la botella con ketchup hasta alcanzar el peso adecuado. Luego comprobamos nuevamente si el peso es correcto.
Así se produce el ketchup Heinz.
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Las cajas con tapa que se encuentran en el sótano se vacían y se llevan arriba. En la parte superior nos aseguramos de que los tapones estén en la posición correcta y en la fila correcta para poder colocarlos correctamente en la botella con la máquina.
Tenemos tres etiquetas para esta botella: etiqueta de cuello, etiqueta trasera y etiqueta frontal. Estas pegatinas son autoadhesivas, por lo que no necesitamos pegamento. Después del etiquetado, las botellas pasan a la máquina envasadora. Allí se coloca una bandeja en el fondo de las botellas.
Luego envolvemos todo en film retráctil y nos aseguramos de que las botellas estén bien empaquetadas. Se dirigen al palet, donde el robot coloca las bandejas en la posición correcta y luego las dispone capa a capa sobre el palet. Luego lo cubrimos con papel termorretráctil.
cajeroHemos visto cómo se elabora el famoso ketchup, pero ¿cómo se convirtió Heinz en la marca icónica que es hoy? La Compañía Heinz fue fundada en 1869 en Pittsburgh por Henry John Heinz, de 25 años, quien comenzó su negocio vendiendo la receta de rábano picante de su madre. Con el paso de los años, Heinz amplió su catálogo y comenzó a vender encurtidos, vinagre y luego ketchup, que lanzó en 1876. El ketchup fue un gran éxito y en 1886 la empresa comenzó a enviarlo a Gran Bretaña. Después de que el ketchup ganara gran popularidad, la empresa comenzó a producir 13 millones de botellas al año y a exportarlas a todo el mundo. Por eso siempre hay ketchup Heinz.
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