Las dietas bajas en carbohidratos basadas en fuentes vegetales permiten mantener el peso corporal adecuado durante mucho tiempo

JAMA Network Open publicó una publicación (http://dx.doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2023.49552) de científicos de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, en la que analizan diferentes tipos de dietas bajas en carbohidratos y muestran cómo … Afecta la salud y la forma durante años, no solo semanas o meses.

«Aunque muchos estudios han demostrado los beneficios de la restricción de carbohidratos para la pérdida de peso a corto plazo, pocos han examinado el efecto de esta dieta en el mantenimiento del peso a largo plazo», explican los autores.

Basándose en datos sobre la dieta, la composición y la composición corporal de casi 125.000 adultos sanos, los científicos los dividieron en una de cinco categorías de dietas que eliminan los carbohidratos: dieta totalmente baja en carbohidratos (TLCD), que limita todos los carbohidratos al mínimo; Bajo en carbohidratos de origen animal (ALCD), con énfasis en proteínas y grasas animales; Low-carb de origen vegetal (VLCD), a base de proteínas y grasas de origen vegetal; Siga una dieta saludable baja en carbohidratos (HLCD), centrándose en proteínas de origen vegetal, grasas saludables y reduciendo los carbohidratos refinados; Una dieta baja en carbohidratos (ULCD) poco saludable, basada en proteínas animales, grasas no saludables y carbohidratos refinados como pan blanco y cereales.

Resulta que los menús basados ​​en proteínas, grasas de origen vegetal y carbohidratos saludables se asociaron significativamente con un aumento de peso más lento (a largo plazo). Los participantes que eliminaron por completo los carbohidratos y consumieron principalmente proteínas y grasas animales (es decir, aquellos en los grupos TLCD, ALCD y ULCD) ganaron más y más rápido que aquellos que eligieron la dieta HLCD. Esta asociación fue más pronunciada entre los participantes más jóvenes (menores de 55 años), con sobrepeso u obesidad y/o menos activos físicamente.

En el caso de la dieta baja en carbohidratos (VLCD) basada en vegetales, el aumento de peso también fue más lento que en las dietas basadas en animales, pero los resultados fueron menos pronunciados que en el caso de la dieta baja en carbohidratos.

«Nuestra conclusión más importante es que no todas las dietas bajas en carbohidratos son iguales en términos de control de peso a largo plazo – resume uno de los autores del estudio, el profesor Chi Sun. – Nuestros hallazgos pueden revolucionar la forma en que pensamos sobre los alimentos populares .» Dietas y concienciar a la gente de que las iniciativas en esta área Los funcionarios de salud pública deben continuar promoviendo patrones dietéticos que enfaticen los cereales integrales, las frutas, las verduras y los productos lácteos bajos en grasa.