El cilantro procede de Oriente Medio y del sur de Europa, pero también se cultiva en Asia. El cilantro tiene un sabor y aroma oriental muy distintivo, con un toque de limón. El aceite esencial responsable del sabor y el olor del cilantro se utiliza en la industria cosmética y de perfumería; el olor a cilantro se puede sentir a menudo en diversas composiciones de perfumes, por ejemplo en los perfumes masculinos. El cilantro fresco está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados y mercados, y sus hojas se parecen al perejil. También podemos comprar semillas de cilantro enteras y molidas fácilmente. Podemos probar el cilantro en el sabor de muchas cocinas de todo el mundo. Sin embargo, no todo el mundo tolera su sabor y aroma orientales, que asociamos principalmente con la comida asiática. Vale la pena conocer más sobre el uso del cilantro y sus propiedades para la salud, porque podemos utilizarlo para aliviar los síntomas de enfermedades frecuentemente diagnosticadas.
Cilantro – información básica
Como se mencionó anteriormente, el cilantro (Coriandrum sativum L.) es una planta anual de la familia Apiaceae. Las hojas frescas de cilantro se utilizan a menudo en la cocina del sur de Asia, la cocina china y la cocina mexicana. El sabor del cilantro fresco se reduce debido a las altas temperaturas. Para conservar el sabor y aroma únicos del cilantro fresco, sus hojas se añaden al plato al final de la cocción. El cilantro verde combina perfectamente con carnes, verduras, sopas orientales, mariscos y ensaladas. Los frutos de cilantro (semillas de cilantro) se utilizan enteros o molidos. Antes de molerlas, puedes tostar las semillas de cilantro en una sartén seca para resaltar más el sabor y aroma de esta especia. El cilantro a menudo se confunde con el perejil debido a la similitud de las hojas, pero el sabor del perejil es significativamente diferente al del cilantro.
Dato interesante: se encontraron semillas de cilantro en la tumba del faraón Tutankamón. Esta planta se utilizó en el antiguo Egipto y en otros lugares. Mientras momificaba el cuerpo.
Vale la pena señalar que podemos cultivar nuestra propia planta a partir de semillas de cilantro enteras; simplemente remójalas en agua tibia durante unas horas y plántalas en un jardín o en una maceta. El cilantro prefiere suelos ligeros y fértiles y requiere riego regular. En Oriente Medio y Asia, el cilantro se utiliza, entre otras cosas, como condimento para ensaladas, sopas, salsas y platos que contienen arroz, así como ingrediente de especias orientales, por ejemplo, garam masala y tandoori masala. Los sabores y aromas de las semillas de cilantro y las hojas de cilantro son ligeramente diferentes, por lo que a veces se utilizan al mismo tiempo.
Valores nutricionales y propiedades medicinales del cilantro.
El cilantro tiene muchos valores nutricionales y propiedades promotoras de la salud. El cilantro verde contiene vitaminas A, C, K y B (incluido el ácido fólico) y minerales como hierro, magnesio, potasio, calcio y fibra dietética. El cilantro también contiene aceites esenciales que tienen propiedades antiinflamatorias, contiene compuestos antibacterianos y tiene un efecto antiespasmódico sobre los músculos del tracto digestivo. Las semillas de cilantro son una fuente de flavonoides, fitoesteroles, ácidos polifenólicos, cumarinas y compuestos proteicos, además de ácidos grasos.
Las hojas de cilantro contienen menos minerales que las semillas, lo que aporta al organismo vitaminas menos valiosas. Lo más importante es que, con el uso prolongado, sus semillas interfieren con la absorción de vitamina B1.
El cilantro tiene muchos usos no sólo por su sabor y aroma únicos, sino también por sus efectos promotores de la salud del cuerpo.
El cilantro tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso y mejora el estado de ánimo, por lo que en ocasiones se utiliza en casos de agitación nerviosa general. El cilantro ayuda a mejorar la digestión (mejora la peristalsis intestinal), estimula el flujo de bilis y jugos pancreáticos, favorece la función hepática, alivia los problemas estomacales que provocan intoxicaciones alimentarias, por ejemplo, y reduce los niveles de colesterol y la presión arterial. Debido al alto contenido de antioxidantes naturales, el cilantro combate eficazmente los radicales libres de oxígeno, ralentizando los procesos de envejecimiento del cuerpo.
Tradicionalmente, el cilantro se utiliza, entre otras cosas, en la medicina natural. en dolor de estómagoFlatulencias y enfermedades relacionadas con enfermedades del hígado, vesícula biliar y páncreas, además de apoyar los procesos de desintoxicación del organismo, gracias a los cuales se eliminan productos metabólicos nocivos y otras toxinas. El cilantro también se utiliza para enjuagar la boca, entre otras cosas. En infecciones bacterianas.
Usa aceite de cilantro
No sólo el cilantro fresco y la fruta de cilantro, sino que el aceite de cilantro también tiene muchos usos. El aceite de cilantro se utiliza como aromatizante natural, por ejemplo, en alcohol, confitería y productos de tabaco. Se utiliza desde hace mucho tiempo para producir cosméticos, como cremas, acondicionadores, jabones y champús. El aceite de cilantro es conocido por sus propiedades hidratantes, rejuvenecedoras y nutritivas y ayuda a mejorar el tono de la piel. Su aroma oriental se puede sentir en algunos perfumes.
El aceite de cilantro está disponible en muchas tiendas, lo que facilita aprovechar sus propiedades promotoras de la salud, pero recuerda que este y otros aceites esenciales no deben aplicarse directamente sobre la piel. Si queremos utilizar aceite esencial para masajes, debemos diluirlo con aceite vegetal o con aceite de oliva por ejemplo.
Cultivar cilantro en casa.
Podemos tener cilantro verde a mano durante todo el año, lo que nos dará acceso ilimitado a hojas frescas. Bastará con proporcionarle un suelo fértil, ligero, permeable y la cantidad adecuada de sol y agua. Podemos plantar cilantro en una maceta o caja y cultivarlo en el alféizar de la ventana de la cocina. Las hojas de cilantro no pierden su sabor y aroma durante el secado y son aptas para congelar.
Vale la pena apreciar el sabor y aroma del cilantro y sus propiedades beneficiosas para la salud. Sin embargo, el cilantro no debe ser utilizado por personas que hayan tenido una reacción alérgica después de comer las semillas u hojas de esta planta. Es importante destacar que el cilantro puede provocar reacciones cruzadas, provocando una reacción alérgica, por ejemplo en personas alérgicas al polen de abedul.
Si quieres aprovechar el potencial nutricional del cilantro, merece la pena optar por cultivar esta planta tú mismo, lo cual no es complicado. Al comprar cilantro cultivado localmente, podemos asegurarnos de que no sea rociado con productos fitosanitarios ni abonado con fertilizantes artificiales que puedan ser perjudiciales para la salud.
¿Para qué ayuda la infusión de cilantro?
Podemos utilizar el cilantro no sólo como especia, sino también como ingrediente beneficioso para la salud. Se prepara una infusión de cilantro a partir de semillas molidas echándoles agua hirviendo y dejándolas en remojo. La infusión de cilantro se utiliza principalmente para tratar problemas digestivos, acelerar el metabolismo y aliviar la tensión nerviosa.
¿Cuáles son los usos de las semillas de cilantro y las hojas de cilantro?
El cilantro tiene muchos usos en la cocina, ya que es útil en la preparación de diversos platos de carne, verduras, pescados y mariscos. Las hojas de cilantro también combinan bien con platos de carne y vegetarianos y se utilizan como guarnición de helados y otros postres. Las hojas frescas de cilantro también se pueden añadir a bebidas refrescantes, como agua con hielo y limón. También puedes condimentar tu cóctel casero con hojas de cilantro.
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fuentes:
- M. Kozłowska, M. Ziarno, Cilantro – composición y uso, Postępy Fitoterapia 2/2012, págs. 108-112
- E. Lamber-Zarawska, B. Kowal-Gierczak, J. Niedworok, Fitoterapia y fitomedicina, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Varsovia, 2014
- norte. Cygnet, Diccionario de sabores, Editorial Buchman, Varsovia, 2010
- Aleksandar Ozarovsky, Antonina Ruminska, Krystyna Sochorska, Zenon Wojlers, Diccionario de plantas medicinales, Editorial Nacional Agrícola y Forestal, Varsovia, 1990
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