[WYWIAD] Jerzy Timovijo, Rex Concepts, Popeyes: Nos centramos en los centros comerciales de las grandes ciudades

Nuestra estrategia se centra principalmente en los centros comerciales y las grandes ciudades, por eso elegimos Wroclaw, Varsovia y Szczecin como nuestras primeras ubicaciones. El año que viene planeamos ampliar nuestra presencia en estas tres ciudades y estamos pensando en abrir restaurantes en Cracovia y Triciudad – afirma Jerzy Timovigio, director general, en una entrevista con Retailnet. RexConceptos

Me gusta la marca popeyes ¿Aceptable en el mercado polaco? ¿Todo salió según tus expectativas y estimaciones?

Hasta ahora hemos conseguido abrir tres restaurantes en Polonia. A principios de julio se inauguró el primer Popeyes en Wrocław. La siguiente apertura tuvo lugar en Szczecin, en el Galaxy Center, y el último restaurante se inauguró en septiembre en Złote Tarasy, en Varsovia.

Debo admitir que nos sorprendió gratamente la entusiasta acogida de nuestra marca por parte de los invitados. Todas las aperturas de Popeyes fueron muy populares, no sólo en los primeros días, sino también durante varias semanas después de la apertura. Pasaż Grunwaldzki lleva más de tres meses funcionando, lo que nos permite tener una buena perspectiva de cómo va nuestro negocio después de más de 100 días.

Mantenemos buenos resultados y podemos estar orgullosos de nuestra constante atención a la marca. Creo que nuestro producto representa una nueva calidad, y la marca y el diseño en sí aportan algo nuevo al mercado que no existía antes. Por tanto, la acogida general es muy positiva.

Según los anuncios de Rex Concepts, está previsto que un total de cinco ubicaciones estén operativas a finales de año. ¿Cuándo y dónde se planificarán las próximas aperturas?

Sí, planeamos abrir dos restaurantes más este año. Ambos en Varsovia. En noviembre se abrirá un local en la Galería Młociny y en diciembre en el centro comercial Blue City.

Su estrategia de expansión abarca principalmente los centros comerciales. ¿Cuáles deberían ser estos? ¿Qué área necesita y a qué tamaño de ciudad se dirige?

Nuestra estrategia se centra principalmente en los centros comerciales y las grandes ciudades, por eso elegimos Wroclaw, Varsovia y Szczecin como nuestras primeras ubicaciones. Debo admitir que el año que viene planeamos ampliar nuestra presencia en estas tres ciudades y estamos pensando en abrir restaurantes en Cracovia y Tricity.

En cuanto a tipología de activos, nuestros restaurantes de patio de comidas cuentan con una superficie de 120 metros cuadrados. Pasaż Grunwaldzki es el primer ejemplo de este concepto, mientras que Galaxy y Złote Tarasy son los típicos centros comerciales integrados con una superficie de aproximadamente 300-350 metros cuadrados. Otros establecimientos, como Młociny (zona de restauración) y Blue City (centro comercial mixto), también ofrecen productos de la marca Popeyes.

Vale la pena señalar que no nos limitamos únicamente a los comedores; Actualmente estamos trabajando en varios proyectos de liderazgo. Espero que el año que viene podamos abrir los primeros restaurantes Popeyes con esta opción. En este caso, la superficie de construcción es de unos 320 metros cuadrados y la superficie de terreno requerida es de unos 2.000 metros cuadrados. Gracias a ello esperamos ofrecer a nuestros clientes variedad y comodidad a la hora de elegir dónde comer nuestros platos.

Sin embargo, lo que me gustaría destacar es el hecho de que para garantizar un desarrollo tan dinámico, es necesario brindar apoyo en la adquisición de nuevos sitios, es decir, la adquisición de terrenos y posibles ubicaciones de calles.

Además, es importante una estrecha colaboración con los centros comerciales. Estamos abiertos a la cooperación con diversos tipos de inversores y promotores, ya sea en el caso del arrendamiento de terrenos o del alquiler de espacios Shell & Core ya preparados.

Consideraremos cada sugerencia. En el contexto de Popeyes, nos centramos principalmente en las grandes ciudades, mientras que en el caso de Burger King, estamos dispuestos a considerar ubicaciones incluso en ciudades con una población de 60 a 70 mil personas. Esto abre un amplio margen de trabajo y desarrollo para nuestras dos marcas.

Creo que no debería haber ningún problema con el interés de los centros comerciales, porque los conceptos de comida parecen muy atractivos para los centros comerciales. Este es el aspecto que interesa a los directivos, sobre todo ahora que la gastronomía se ha convertido en un fuerte atractivo para los centros comerciales.

Sí, cuando se trata de centros comerciales, recibimos muchas ofertas. Por supuesto, entendemos que en ocasiones el problema puede ser la falta de espacio disponible, lo que obliga a tener paciencia y esperar nuestro turno.

¿Cómo valora el mercado alimentario polaco? ¿Cómo son los consumidores polacos?

Polonia aún no ha llegado al punto de saturación con tales conceptos extranjeros, especialmente en comparación con los mercados de Europa occidental. Incluso si miramos a Estados Unidos, notaremos una gran discrepancia en el número de estos conceptos. Si lo comparamos con países de Europa occidental como Gran Bretaña, España o Francia, encontramos que allí operan desde hace mucho tiempo conceptos más diversos.

Introducir Popeyes en Polonia parecía ser un objetivo claro, lo que demostraba que no sólo había falta de competencia en el sector del pollo, sino también una falta general de frescura y novedad en el mercado polaco. Me parece que todavía hay mucho espacio para otros conceptos que todavía no existen en Polonia.

Los polacos son un grupo único de clientes. Los últimos años de apertura a los viajes han cambiado mucho, lo que ha permitido a los polacos ver cómo funciona la gastronomía en el extranjero, tanto en Europa occidental como en Estados Unidos. Esto les abrió los ojos a una oferta mucho más amplia, donde podían encontrar algo para ellos, tanto en términos de gusto como de precio.

La introducción de nuevas marcas como Popeyes puede ofrecer a los polacos nuevas experiencias culinarias y de degustación y ampliar sus horizontes culinarios. Me alegra que Popeyes haya recibido una acogida positiva y espero que esto abra la puerta a conceptos más innovadores en el mercado polaco.

Rex Concepts, cuando anunció el debut de Popeyes en Polonia hace unos meses, también informó de la expansión a la República Checa y Rumania. Luego, en una década, también se alcanzó la cifra de 600 establecimientos en estos tres mercados. ¿Está esto actualizado?

Nuestro acuerdo de franquicia principal, que incluye un acuerdo de desarrollo para Popeyes, se firmó por separado para tres mercados. En el contexto de Popeyes, recientemente cerramos un acuerdo para Rumania, incluida la adquisición de seis restaurantes de un franquiciado que acababa de iniciar Popeyes en ese país.

Sin embargo, en Polonia y la República Checa planeamos abrir 250 restaurantes Popeyes dentro de nueve años, incluido este año. Además, está Rumania, donde planeamos entregar 70 restaurantes en los próximos 10 años, a partir de septiembre de este año. En definitiva, estamos hablando de más de 300-400 restaurantes Popeyes en los tres mercados.

En cuanto a la cifra de 600 mencionada, este total se basa en nuestro acuerdo de franquicia original que cubre Polonia, la República Checa y Rumania, pero sin tener en cuenta la adquisición de Popeyes en Rumania. El número 600 incluye a Burger King y Popeyes en Polonia y República Checa, además de Burger King en Rumanía.

Popeyes, como se anunció, se desarrollará en un sistema de franquicia en un futuro próximo. ¿En qué etapa se construye este sistema?

Acabamos de empezar a desarrollar nuestro negocio de franquicias y nuestro objetivo es dedicar el próximo año a construir este modelo. Planeamos trabajar intensamente en la creación de un modelo tanto para Burger King como para Popeyes.

Por supuesto, no esperamos poder lograrlo en una semana o un mes. Nos queda un largo camino por recorrer y mucho trabajo, que incluye no sólo crear una plataforma integral de franquicias y proporcionar las herramientas necesarias, sino también desarrollar un modelo atractivo que sea capaz de animar a los potenciales franquiciados a asumir este reto.

Nuestro principal objetivo para el próximo año es dedicar tiempo a desarrollar plenamente no sólo las instalaciones, sino también el modelo de franquicia. De hecho, a partir de 2025 tenemos previsto lanzar nuestros primeros restaurantes en franquicia.

La marca Popeyes, así como su debut L’Osteria, están incluidas en la cartera del fondo McQueen. ¿Este inversor tiene apetito por más? ¿Su presencia en el mercado polaco significa nuevos conceptos o quizás algún tipo de consolidación en el mercado?

El Fondo McWin fue fundado por Henry McGovern, exfundador de AmRest, con el cofundador Steve Vinegar. Los caballeros se conocieron durante la adquisición de la empresa española Restauravia, cuando AmRest estaba en el proceso. Después de que Henry McGovern dejara AmRest en 2019, ambos decidieron empezar a trabajar en un nuevo proyecto.

Las inversiones de McWin están respaldadas por el Fondo ADIA de los Emiratos Árabes Unidos y, tras la expiración del período de no competencia de Henry, se creó el Fondo McWin, oficialmente respaldado por capital de los Emiratos Árabes Unidos, más precisamente por Autoridad de Inversiones de Abu Dhabi (ADIA)Financiado por el gobierno de los Emiratos Árabes Unidos. Que este año ha destinado más de 500 millones de euros a desarrollar parte del negocio de restauración de McWin, incluyendo adquisiciones y desarrollo orgánico.

El Fondo McWin incluye varios otros conceptos de restaurantes exitosos en varios mercados, entre ellos: Por ejemplo, el concepto Dean & David opera en la región DACH (Alemania, Austria y Suiza), así como un concepto de cafetería y panadería, Gaze Gail’s Bakery. que opera en Gran Bretaña. Además, también hay restaurantes como L’Osteria y Vapiano (que fue uno de los primeros conceptos adquiridos por el Fondo McWin y todavía funciona, entre otros restaurantes, en la Galería Mokotów). También cabe destacar su última adquisición: Big Mamma, un gran concepto de comida italiana con un estilo informal.

El fondo McWin también incluye conceptos del sector de la restauración rápida, que representa, entre otros, a Burger King Alemania como organización independiente. Rex Concept, cuyas operaciones incluyen Burger King y Popeyes en Europa Central y del Este, también forma parte de esta cartera de negocios diversificada.

McQueen quiere más, eso es seguro. Actualmente están trabajando intensamente en diferentes proyectos. Por supuesto, además de invertir en conceptos existentes que ya están en su cartera McWin, como nuestro concepto Rex, donde hemos firmado acuerdos de desarrollo para una serie de nuevos restaurantes, el Fondo McWin también está considerando nuevas adquisiciones. Desafortunadamente, no puedo revelar ningún detalle o detalle, pero creo que en los próximos años podemos esperar nuevos proyectos más interesantes.

Entrevista realizada por: Katarzyna Lapuz