Los aceites vegetales, si se consumen con moderación, son un componente valioso de nuestra dieta. Vale la pena recordar que no todas las grasas son aptas para freír. Los aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados, como el aceite de linaza, el aceite de semilla de calabaza, el aceite de semilla de uva y el aceite de nuez, funcionan mejor cuando están fríos. Vale la pena recordar que no debe calentarse.
¿Cómo elegir un aceite saludable?
La mejor opción si quieres cuidar tu salud sería comprar aceites prensados en frío, pero debes saber que deben conservarse en el frigorífico (también en la tienda) y no deben exponerse a la luz solar. Recomendamos aceites que vale la pena comprar y qué platos usar.
Aceite de linaza
El aceite de linaza es una excelente fuente vegetal de ácidos grasos omega-3 saludables. Las dietas ricas en omega-3 ALA que se encuentra en el aceite de linaza se han relacionado con la reducción de los niveles de lípidos y la presión arterial en personas con colesterol alto. El aceite de linaza es rico en grasas monoinsaturadas, requiere refrigeración y es muy sensible al calor, ya que puede degradarse y oxidarse rápidamente.
El aceite de linaza tiene un ligero sabor a nuez y es más adecuado para aderezar ensaladas. Debido al bajo punto de humo del aceite de linaza, no debe hervirse. Tenga en cuenta que el aceite de linaza puede echarse a perder rápidamente, así que guárdelo en un recipiente oscuro detrás del refrigerador.
aceite de sésamo
El aceite de sésamo es rico en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, pero también es bajo en grasas saturadas. El aceite contiene sésamo y sésamo, que son poderosos antioxidantes. Existe alguna evidencia de que el aceite de sésamo también puede tener la capacidad de reducir la presión arterial.
El aceite de sésamo prensado es el mejor tipo de aceite de sésamo, ya que el aceite de semilla se extrae a baja temperatura. El aceite de sésamo tostado contiene semillas previamente tostadas pero el proceso de extracción es el mismo. Dado que el aceite de sésamo tostado agrega mucho sabor, se integra bien en las mezclas y es una excelente alternativa al aceite de maní si es alérgico a los maní.
Aceite de coco
El aceite de coco ha ganado popularidad entre los defensores de la dieta ceto y la dieta paleo, pero también tiene una gran cantidad de oponentes. El aceite de coco se elabora presionando pulpa de coco fresca o pulpa de coco seca, según la variedad. El aceite de coco es duro a temperatura ambiente ya que contiene un 90% de grasas saturadas y también es una rica fuente natural de triglicéridos de cadena media. La investigación sobre el aceite de coco ha sido inconsistente. Algunos estudios muestran que puede aumentar el colesterol bueno HDL, mientras que otros muestran que también puede elevar los niveles de colesterol LDL malo y los niveles de triglicéridos.
Es mejor usarlo para freír u hornear rápidamente, pero no funciona bien a temperaturas muy altas. Después de todo, el aceite de coco no es un alimento milagroso y es mejor usarlo con moderación si te gusta el sabor, por supuesto.
aceite de nuez
Lo que hace que las nueces sean nutricionalmente excelentes es que son las únicas nueces que contienen una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 (ALA). Dado que la mayoría de los aceites de nueces se venden sin refinar o semirrefinados, contienen más nutrientes naturales y fitoquímicos, pero esto los hace más difíciles de procesar con calor.
Vale la pena agregar aceite de nuez a los platos de pasta y espolvorearlo en las ensaladas. Dado que el aceite de nuez es caro y delicado, es mejor guardarlo en el refrigerador o congelador para preservar su sabor y sus fitoquímicos.
Aceite de Archeid
Hay varios tipos diferentes de aceite de maní, cada uno elaborado con una tecnología diferente y que ofrece una variedad de sabores que van desde suaves y dulces hasta fuertes y a nueces. Casi la mitad del aceite de maní está hecho de grasas monoinsaturadas. Se utiliza tradicionalmente en platos asiáticos.
El aceite de maní tiene un punto de combustión relativamente alto y es ideal para asar carne, asar a la parrilla, hornear verduras y freír. Además de su delicioso sabor, el aceite de maní es una excelente fuente de vitamina E y contiene uno de los contenidos de grasas monoinsaturadas más altos de todos los aceites alimentarios.
Aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva es de color claro y prensado en frío. Aporta al organismo vitamina E y ácidos grasos omega-6, ya que contiene polifenoles y flavonoides. Tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y anticancerígenas. Se utiliza para cocinar y cocinar al vapor y es ideal para preparar comidas frías. Por otro lado, no es apto para freír. Lea también:
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