Propiedades de la albahaca. ¿Qué pasa si lo comes todos los días?

1. ¿Cuáles son los valores nutricionales de la albahaca?
2. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la albahaca?
3. Tipos de albahaca – ¿Cuál es la diferencia?
4. ¿Cómo se usa la albahaca en la cocina?

Si bien los nutricionistas recomiendan eliminar la sal de la dieta, varias hierbas, incluida la albahaca, serían excelentes adiciones para diversificar el sabor de los platos. albahaca (La circunferencia de la basílica. que eso albahaca) es un pariente de la menta. Se utiliza en todo el mundo como especia, pero también tiene efectos terapéuticos, por no hablar de sus ventajas como planta ornamental.

¿Cuáles son los valores nutricionales de la albahaca?

La característica más distintiva de la albahaca es su aroma intenso, crujiente y ligeramente cítrico, que es lo que la hace fácil de identificar, porque de lo contrario es solo una planta pequeña con hojas verdes ovaladas. La albahaca es baja en calorías: 100 gramos contienen solo 22 calorías y, dado que generalmente es solo una adición al plato, comemos solo unos pocos gramos (una cucharada equivale a aproximadamente 2 gramos). También tiene un índice glucémico bajo: 14.

La albahaca es una buena fuente de:

También es rico en flavonoides y fitoquímicos con propiedades antiinflamatorias (reductoras estrés oxidativo) y antienvejecimiento.

Cabe señalar que, aunque los nutrientes de la albahaca seca están más concentrados en comparación con la albahaca fresca, se utiliza menos. Por lo tanto, no es una fuente importante de la mayoría de los nutrientes, con la excepción de la vitamina K.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud de la albahaca?

En la fitoterapia, la albahaca se ha utilizado como remedio para las náuseas y las picaduras de insectos, pero sus propiedades curativas también son valoradas en la medicina tradicional china y en la medicina ayurvédica. Los investigadores están explorando los posibles beneficios medicinales de la albahaca probando extractos de albahaca o aceites esenciales que proporcionan cantidades concentradas de los compuestos en lugar de las hojas enteras.

El aceite de albahaca, que se obtiene de toda la planta, contiene sustancias valiosas que tienen un efecto terapéutico. La albahaca tiene un efecto beneficioso principalmente en los sistemas digestivo y nervioso, pero no solo. Sus propiedades promotoras de la salud incluyen:

• Mejora la digestión
• Reduce la flatulencia
• Tiene efectos antiespasmódicos y carminativos.
• Previene el desarrollo de cáncer (mama, colon y páncreas)
• Tiene efecto antidepresivo y calmante
• Combate el edema y la hinchazón (externamente)
• Tiene un efecto antiséptico en la cavidad oral.
• El ayuno mejora los niveles de azúcar en sangre, colesterol y triglicéridos.

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Tipos de albahaca – ¿Cuál es la diferencia?

Hay muchos tipos de albahaca que difieren tanto en apariencia como en sabor. Los más comunes incluyen:

• albahaca dulce – la albahaca más común y popular, utilizada en la cocina italiana; Suelen venderse secos; Tiene sabor a regaliz y clavo
• Albahaca arbustiva (griego): tiene un aroma fuerte, pero un sabor suave, por lo que se puede usar como sustituto de la albahaca común; Crece como un arbusto compacto con hojas pequeñas y crece bien en un contenedor
• Albahaca tailandesa: tiene un sabor a anís y regaliz y se usa comúnmente en platos tailandeses y del sudeste asiático.
• albahaca canela – viene de México; Tiene el sabor y el aroma de la canela y, a menudo, se agrega a los platos que contienen canela. Legumbres o verduras salteadas y especias
• Lechuga Albahaca – Sus hojas son grandes, arrugadas, suaves y saben a regaliz. Funciona bien en ensaladas o con tomates y aceite de oliva.

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¿Cómo se usa la albahaca en la cocina?

Tanto la albahaca fresca como la seca se pueden utilizar en la cocina. Los secos son más concentrados, por lo que puedes añadir tres veces menos que los frescos (1 cucharada seca en lugar de 3 cucharadas frescas).

La albahaca agrega sabor a los platos con tomates y calabacines Berenjenas, platos de carne, rellenos, sopas, salsas y ensaladas. Sin embargo, el uso más popular de la albahaca es el pesto, una salsa verde y cremosa que se puede agregar a la pasta, pero no solo, porque también se puede agregar a los sándwiches, las verduras y el pescado. Suele prepararse con albahaca en polvo, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y piñones.

¿Con qué combinas la albahaca? Su sabor se complementa bien con otras hierbas y especias, como el ajo, la mejorana, la mostaza, el orégano, el pimentón, el perejil, la pimienta, el romero y la salvia. Es preferible añadir albahaca fresca poco antes de finalizar la cocción para que no perjudique su sabor y color.

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Los consejos anteriores no pueden reemplazar una visita a un especialista. Recuerda que ante cualquier problema de salud debes consultar a un médico.