Borscht rojo: un plato navideño muy saludable

• Borscht es uno de los 12 platos tradicionales en Nochebuena, pero hay regiones en Polonia donde se sirve sopa de champiñones en lugar de borscht.
• El borscht se puede hacer con masa madre de remolacha o remolacha hervida. Ambos tipos de esta sopa son muy recomendados por los médicos.

superalimento polaco

– Os animo encarecidamente a preparar platos en Nochebuena y, sobre todo, este borscht insignia aparece más de una vez al año – dice la nutricionista Ursula Zwerczyk. – En general, considero que la remolacha es un superalimento polaco. Señala que el borscht, al que añadimos un vaso de masa madre al final, puede ser una panacea para muchas enfermedades.

Borscht es una rica fuente de vitaminas y antioxidantes. Se recomienda para personas que sufren de anemia, además de diabetes, mejora la función hepática y renal, y también se recomienda para personas con presión arterial alta. También es un probiótico natural que aumenta la inmunidad del cuerpo.

Borscht, champiñones, o tal vez… ¿cáñamo?

Polonia es un país culinariamente diverso, por lo que este dilema centenario no encontrará solución: ambas sopas aparecen en la mesa de Nochebuena. Se supone que el borscht fue una vez el dominio de las regiones del sureste y medio oriente de nuestro país, y los champiñones, en el centro de Polonia. Sin embargo, a lo largo de los siglos, también debido a las migraciones internas, esta división geográfica ya se ha desdibujado. No hay que olvidar que hay regiones donde no aparece ninguna de estas sopas: en Silesia se sirve siemieniotka, es decir, sopa de semillas de cáñamo, y en Wielkopolska se sirve sopa brzadowa hecha de manzanas secas y ciruelas con albóndigas.

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Título del programa: es hora de las vacaciones
Plomo: Pedro Lodig
Autor del reportaje: Dominika Kosakowska Panik
Fecha de lanzamiento: 24 de diciembre de 2022
tiempo de emisión: 6.22

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