¿La mermelada es saludable? Todo lo que necesitas saber sobre la mermelada

Ver también: Perfecto para la despensa del hogar. Mermelada simple de serbal y manzana

Además de las mermeladas de un solo componente y de 2 componentes (dos frutas), también hay mermeladas de varias frutas. Todos ellos están empacados en frascos agradables a la vista con formas cada vez más lujosas y decorados con elegantes etiquetas. Vale la pena leer sobre. Como siempre, una regla universal funcionará: cuanto más corta sea la composición, mejor será la calidad de la mermelada. La mejor opción es la denominada “mermelada 100%”, es decir, aquella en la que se elaboran 100 gramos del producto a partir de 100 gramos de fruta.

Se debe prestar especial atención al contenido de azúcar. Principalmente es sacarosa, aunque los fabricantes a veces usan otros edulcorantes. Debido a este parámetro, los atascos se dividen en:

• Bajo en azúcar (hasta un 50% de contenido local)
• Alto en azúcar (más del 65%).

Obviamente, aquellos con menor contenido de edulcorantes siempre serán una mejor opción saludable.

Mira también: Nuestras abuelas ya conocían este secreto. Así es como harás panqueques esponjosos

La mermelada funcionará bien con pan, yogur, panqueques y tortitas, y también como ingrediente en papillas, tostadas, pasteles y postres. Hay muchas formas de incluirlas en el menú, pero las mermeladas son productos hipercalóricos (sobre todo productos con alto contenido de azúcar) y no deberían aparecer en nuestros platos con frecuencia.

Los nutrientes que se pueden obtener de la mermelada están dominados por los carbohidratos, con énfasis en los azúcares simples. La mermelada también es una fuente de vitaminas, incluida la vitamina C, minerales y polifenoles (compuestos con propiedades antioxidantes). Su contenido en mermelada depende del tipo de fruta en base a la cual se elaboró ​​el producto terminado. El tratamiento térmico elimina algunos nutrientes, por lo que el valor nutricional de la mermelada siempre es menor que el de la fruta con la que se preparó.

La mermelada puede ser una adición ocasional a una dieta sana y equilibrada de frutas y verduras frescas.

Compruebe también: No solo para reservas. Usa vinagre en el caldo.

Si queremos cuidar no solo las papilas gustativas, sino también crear mermelada que tenga el valor nutricional óptimo, vale la pena seguir algunas reglas.

1. Para la producción de mermelada, seleccionamos solo la fruta útil, sin decoloración, manchas o signos de deterioro. No es una opción para recortar piezas rotas. Cualquier fruta con rastros de moho o fruta parcialmente podrida está completamente podrida y debe desecharse.

2. Nos enfocamos en frutas completamente maduras, dulces y jugosas. El grado correcto de madurez significa que son más ricos en fructosa (un azúcar simple), pero esto es más fácil de digerir para el cuerpo humano que la sacarosa (un azúcar de un tazón de azúcar). La fruta perfectamente madura tiene un valor calórico más alto, pero la mermelada hecha con ella tiene mejor sabor. Al usar fruta madura, reduciremos la cantidad de edulcorante que se necesita agregar y procesaremos la sacarosa como conservante necesario en el proceso de producción de mermelada.

3. Si queremos obtener el mayor valor nutricional de la mermelada, elijamos una fruta con un color de piel oscuro. La mermelada de arándanos, moras, grosellas negras, uvas oscuras o ciruelas moradas oscuras será un tesoro de polifenoles, compuestos con un poderoso potencial antioxidante.

4. En lugar de sustancias gelificantes, vale la pena usar jugo de limón o lima.

5. En las mermeladas caseras puedes experimentar un poco, no solo con la cantidad de azúcar, sino también con los aditivos. Vale la pena agregar jengibre a la mermelada de cereza, canela o clavo a la ciruela, manzana, vainilla a las frambuesas, cerezas, fresas y cardamomo. El condimento resaltará nuevos sabores y aumentará el valor nutricional de la mermelada.